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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据至iCloud，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
进入设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可，需要注意的是，恢复过程中会将整个备份的数据覆盖至手机当前的数据中，所以在操作过程中需要谨慎。
2、使用第三方软件恢复：
可以使用第三方软件来找回已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，这些软件可以帮助用户找回误删的短信，具体步骤因软件而异，建议查看软件的官方教程或说明，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，所以在选择软件时需要谨慎。
3、直接从SIM卡恢复短信（针对SIM卡存储短信的情况）：
如果删除的短信存储在SIM卡中而非手机内存中，可以尝试将SIM卡插入到另一部手机中查看短信是否存在，如果SIM卡有备份功能，也可以尝试通过备份恢复短信，具体操作方式取决于手机型号和SIM卡类型。
无论采用哪种方法，都需要及时采取行动并谨慎操作，避免数据进一步损失，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助。